Água Doce Sabores do Brasil foi fundada por Delfino Golfeto, que hoje é presidente da marca e embaixador da cachaça no País
Neste último 15 de março, a Água Doce Sabores do Brasil celebrou 35 anos de atuação no mercado brasileiro. Para se ajustar à transformação do mercado de foodservice e às novas expectativas dos consumidores, a empresa contratou a agência IMMA para cuidar do reposicionamento da marca.
O processo foi iniciado em 2022, tendo a brasilidade e a proximidade como fatores centrais para o rebranding, e foi finalizado neste mês de março. Para este ano, a meta da Água Doce é alcançar um crescimento de cerca de 20% no faturamento e implantar 10 novas unidades, priorizando cidades localizadas em São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Com a proposta de diversificar formatos, são três modelos de negócios disponíveis: Master, Express e Delivery.
IDENTIDADE
Fundada em 1990, em Tupã, no interior de São Paulo, a marca ingressou no segmento de Franchising em 1993. Idealizada por Delfino Golfeto, a rede foi precursora do conceito de casual dining verdadeiramente brasileiro, que valoriza a gastronomia e as bebidas autênticas nacionais, com destaque para a cachaça. Os 80 restaurantes da Água Doce, em sete estados brasileiros, apresentam pratos típicos com um toque caseiro e regional, porções generosas, drinques criativos com ou sem álcool, além de uma seleção das melhores cachaças brasileiras e o Escondidinho, prato que é o carro-chefe da casa. As unidades contam com um ambiente confortável e aconchegante, para que os consumidores aproveitem diferentes ocasiões, como almoço, jantar, happy hour e festas de confraternização.
Considerado crucial para o contexto empresarial, o reposicionamento visa algumas mudanças estratégicas em diferentes aspectos do negócio. O estudo realizado mostra a importância de focar mais na questão gastronômica, unida ao entretenimento. Além disso, foi definida uma nova persona, que passa de um público jovem para um mais maduro, focado principalmente na geração X e nas referências ligadas às décadas de 1980 e 1990.
“Quando começamos nossa história, nascemos como um bar temático, sendo reconhecido como uma cachaçaria. Ao longo dos anos, esse conceito sofreu algumas alterações com a implantação de um restaurante mais amplo, visando proporcionar uma experiência completa. Hoje, iremos reforçar a gastronomia brasileira e fatores característicos do nosso País, que são nostálgicos ao público-alvo da rede e suas atuais demandas. Na Água Doce, cada momento se torna uma chance de celebrar a vida com simplicidade e alegria, fazendo com que os pequenos prazeres se tornem grandes memórias”, revela o diretor de franquias da Água Doce, Julio Bertolucci.
HISTÓRIA
A Água Doce foi fundada por Delfino Golfeto. Com origem humilde, o empresário trabalhou como boia-fria, estudou, se formou em Tecnologia de Açúcar e Álcool e fez pós-graduação em Gestão Empresarial. Com isso, assumiu o cargo de gerente agroindustrial em algumas usinas por onde passou. Mas um dos sonhos era abrir um espaço gastronômico, focado em proporcionar um ambiente familiar com excelência no atendimento. Em 1990, Delfino teve a ideia de aliar seu conhecimento e a apreciação por cachaças a um restaurante, criando assim a marca Água Doce.
Sem muito capital para investir, o negócio foi aberto na garagem de casa, que contava com um pequeno balcão improvisado, onde eram servidas as cachaças e os coquetéis diversificados para degustação. Além da facilidade de Delfino em selecionar boas bebidas, a esposa Silvia Maria tinha boas mãos para preparar quitutes, fatores que contribuíram diretamente para divulgar o nome e promover a fama da Água Doce, que rapidamente virou referência na região.
Já em 1993, com os processos e padrões mais maduros, a marca decidiu dar um novo passo e abriu a primeira unidade franqueada. A aceitação do mercado foi evidente, assim, o ritmo de expansão foi acelerado em 1995, atraindo investidores de diferentes partes do Brasil. A evolução continuou e, em 2006, foi criada a Central de Distribuição Logística, para atender à demanda dos restaurantes da marca, que se espalhavam por vários estados. Em 2013, a rede foi eleita pela ABF (Associação Brasileira de Franchising) como a Melhor Franqueadora do Brasil. Em 2016, a marca entrou para o “Hall da Fama” da mesma entidade, em um painel em que constam somente as empresas premiadas.
“Para me tornar empresário, ouvi meu coração. Havia conquistado uma vida profissional bem-sucedida, mas tinha sonhos a realizar e acreditava neles. Não havia empresas ensinando a empreender, consultorias ou modernas ferramentas de gestão. Então, este olho clínico do empreendedor era necessário para saber precificar e deixar o negócio financeiramente sustentável. E, além de todo controle administrativo, fazer da marca um templo para as pessoas se sentirem bem. Isto significa um atendimento com excelência. Empreender é acreditar, planejar e executar sem desanimar. Quando errar, erre rápido, isto é, seja humilde para corrigir rapidamente, sem teimosia. E não desista diante dos obstáculos”, finaliza Delfino Golfeto.
