O paulistano Diego Lozano, eleito o melhor confeiteiro do Brasil pela revista Panificação Brasileira, e Gustavo Bertolucci, sommelier e barman do Senac formado pela Escola Castelli (RS), apresentam para empresários de Mato Grosso do Sul os workshops ‘Oficina de chocolates’ e ‘Melhores técnicas para o preparo de drinks’.
Nesta quinta-feira, 3 de maio, Diego Lozano abordará a introdução ao chocolate, o preparo e finalização de trufas, bombons, ganaches, marshmallows, geleias e montagem de buffet. Através de cursos e práticas cotidianas, o chef buscou a profissionalização até se formar como técnico em processamento de alimentos, confeitaria e panificação. No Brasil, comandou a pâtisserie do premiado D.O.M Restaurante, de Alex Atala. Atualmente, apresenta o programa “A Confeitaria”, no canal fechado Bem Simples e é proprietário da Escola de Confeitaria Diego Lozano.
Já na sexta-feira (4), o barman Gustavo Bertolucci apresenta as melhores técnicas para o preparo de drinks, tendência que está cada vez mais em alta no mercado gastronômico. “Vou trazer um pouco da história da coquetelaria clássica e da bebida alcoólica em geral, curiosidades sobre o tema, a evolução dos drinks, mixologia e demonstrar na prática alguns coquetéis”, afirma.
Dentre as inúmeras especializações no currículo, Bertolucci é formado em Administração Hoteleira e certificado em vinhos e destilados pela International Wine and Spirit Centre, na Inglaterra. Participou também do Bar Arts, programa criado por um mixógolo internacional com o objetivo de desenvolver uma lista de coquetéis para uma rede mundial de hotéis, onde aprendeu técnicas inovadoras de mixologia.
Os workshops integram a programação do ‘Sebrae Inspira – Gastronomia’, que acontece em Campo Grande entre os dias 3 e 29 de maio. A ação conta com mais de 20 atividades, entre palestras, workshops e painéis direcionados a empreendedores do segmento. Para se inscrever e obter mais informações, acesse o site www.sebraeinspira.com.br ou ligue 0800 570 0800.
